מנות
8
מנותזמן הכנה
30
minutesזמן בישול
3
hoursסה״כ זמן
3
hours30
minutesמרכיבים
2.5 ק"ג נתח של בשר כתף
1/4 כוס שמן זית
2 כפות פפריקה
מלח גס
פלפל שחור גרוס
עלה טימין
שיני שום קלוף מ 2 ראשי שום
5 גזרים פרוסים
אופן הכנה
- מערבבים את התבלינים בשמן הזית ומורחים היטב את הנתח מכל צדדיו
משרים בקערה מכוסה ללילה . - יום למחרת בסיר עם תחתית כבדה
מניחים הגזרים החתוכים ,עלי הטימין ,מעל את נתח הבשר ,מעליו עוד כמה גבעולי טימין
מפזרים השום מכסים בנייר פרגמנט (נייר אפיה) ומעל אוטמים בנייר כסף. - מכניסים לתנור שחומם מראש ל 230 מעלות אופים כ-20 דקות.
- מורידים את הטמפרטורה ל 130-150 מעלות ואופים עוד כשעתיים וחצי אפילו שלוש.
הערות
- לא לפתוח את הסיר לבדיקה. לפתוח רק לפני ההגשה.
- הבשר יוצר רך ועסיסי.
- • ניתן לשמור גם ליום המחרת.(ביום המחרת ניתן לפרוס דק יותר מאשר ביום ההכנה ואז לחמם ברוטב)
