עוגיות קנטו’ציני(עוגיות יבשות איטלקיות)
סה״כ זמן
18
minutesעוגיות אלה דורשות 2 אפיות יום אחר יום
מרכיבים
450 גרם קמח (3/4) כוס
250 גרם סוכר (1ו1/4 כוסות)
6 גרם אבקת אפי (2 כפיות)
100 גרם שקדים מולבנים טחונים דק (1 כוס)
4 ביצים
100 גרם שקדים מולבנים שלמים(1 כוס גדושה)
150 גרם אגוז לוז קלופים שלמים (1ו1/2) כוסות
אופן הכנה
- מעבדים יחד,במיקסר עם גיטרה , הקמח ,הסוכר, אבקת האפייה ,השקדים הטחונים והביצים במשך 3-4 דקות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים שקדים אגוזים ומעבדים עד שהם נבלעים בבצק.
- מחלקים הבצק ל 2 חלקים ומעצבים כל חלק לגליל כאורך התבנית בתנור.
- בידיים משטחים מעט כל גליל לאליפסה רחבה ונמוכה בגובה של 3-4 ס”מ .
- מעבירים לתבנית התנור המרופדת בנייר אפיה
- אופים כ-18 דקות עד שהגלילים מתיצבים ומקבלים קרום עדין למעלה אבל עדיין לא מתקשים.
- מוצאים מהתנור ומצננים לגמרי לטמפרטורת החדר לפחות שעתיים ועדיף כל הלילה.
- למחרת פורסים לעוגיות בעובי של 1 ס”מ מקסימום. אני מעדיפה פחות מס”מ
- מסדרים הפרוסות על גבי התבנית מרופדת בנייר אפיה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות כ-20-25 דקות נוספות עד שהעוגיות מזהיבות.
- מצננים ושומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד חודשיים.
