סושי
Course: דגים, לב העניין, מנות פתיחה, צמחוניסה״כ זמן
1
hour10
minutesמרכיבים
- להכנת האורז
2 כוסות אורז עגול
4 כוסות מים
1 כפית מלח
2 כפות סאקה
אצות ים- נורי
- למילוי :
ירקות (מלפפון ,אבוקדו, גזר בצל ירוק ניתן גם חציל חמוץ )
סלט טונה (מטונה בצל מיונז מלפפון חמוץ)
סלמון מעושן
חביתה יפנית (מתכון בהמשך)
- לרוטב:
3.5 כפות חומץ אורז
2 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
3 כפות סאקה או יין לבן
- לחביתה
2 ביצים
2 כפות סוכר
קמצוץ מלח
2 כפות סאקה
- להגשה
סויה
טראיקי
וואסבי
גינג’ר מוחמץ
רוטב צ’ילי עם מיונז
אופן הכנה
- לבשל את האורז
- להכין רוטב– לערבב היטב את כל המרכיבים עד שהכל נמס ולשפוך על האורז המנופח לערבב בתנועות חיתוך תוך כדי קירור.
- לחתוך הירקות הנבחרים לרצועות אורך דקות
- להכין חביתה – לערבב היטב כך שהצהוב יהיה מרוח לחמם מחבת עם קצת שמן ולטגן כמו בלינצ’ס 1/2 מצקת בכל פעם ולהניח אחת על השניה.
ואז לחתוך גם את החביתיות לרצועות דקות מאוד - לגלגל את הסושי : להניח הנורי על מצע במבוק, להניח מעט אורז על רצועות הנורי ואת שאר המוצרים על פי עדיפות אישית על האורז ולגלגל בעזרת מצע הבמבוק. להדק היטב לפתוח הבמבוק ולפרוס עם סכין חדה על קרש חיתוך ,את הרול לטבעות ברוחב ס”מ.
- אופציה נוספת להגשה
- לפרוס סלמון מעושן על תבנית מעל לשים אורז עד לחצי מגובה התבנית על האורז לשים נורי ושוב שכבה של אורז להדק היטב
- להפוך על קרש חיתוך ולחתוך לריבועים קטנים ולהגיש .
