אורז פרסי

אופן הכנה

• לטגן בצל גדול במרגרינה עד ששחום.
  
  
• להוסיף למחבת את הגזרים ,מידי פעם לערבב, עד שהגזר מתרכך.
  
  
• להוסיף להצל והגזר פלפל שחור ,מלח ,צימוקים אדומים .להגביר האש לערבב יחד ולכבות.
  .
• בסיר גדול למלא מים (3/4 מהסיר צריך להיות מלא במים)להוסיף 1/2 כפית מלח ולהביא לרתיחה כשרותח להכניס פנימה את האורז .לערבב מידי פעם לבשל כ-10 דקות כשהאורז כמעט רך לסנן ולשטוף אותו במים קרים.
• להעביר לקערה גדולה להוסיף 1/2 כפית מלח לערבב בעדינות.
  
• מיבשים את הסיר שהרתחנו בו את המים שמים בקרקעית שמן ,תפוחי אדמה בינוניים פרוסים באמצע, מרפדים את הבסיס מתבלים במלח ,פלפל שחור ,כרכום ,זירעוני כמון, על זה שופכים את האורז, מכסים את מכסה הסיר במגבת ומבשלים על אש נמוכה שעתיים .