אוסבוקו
Course: בשר, לב הענייןסה״כ זמן
4
hours10
minutesמרכיבים
4 פורוסות אוסבוקו
1/2 כוס שמן
מלח לפיזור על הבשר
פלפל שחור גרוס לפזור על הבשר
כוס קמח
3 כפות שמן
2 בצלים קצוצים
5 שיני שום פרוסים
1 כפית מלח
12 שזיפים מיובשים עדיף מגולענים
2 עלה דפנה
2 מקלות קינמון
5 גבעולי טימין
- לרוטב
1/2 כוס יין לבן
400 גר עגבניות מרוסקות
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית פלפל לבן
1 כוס מים
- להגשה
פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושים
3 כפות שמן
קורט מלח
גרידת לימון
אופן הכנה
- לשתוף הבשר ולייבש עם נייר סופג
- להכין כל המרכיבים
- לפזר מעט מלח ופלפל גרוס על הבשר
- לקמח ולטגן מכל הצדדים
- לשמן את תחתית הסיר המיועד גם לתנור
- להניח הבצל הקצוץ עליו הבשר המטוגן מעליו שיני השום הפרוסות ועלה הטימין
- לערבב כל חומרי הרוטב
- לשפוך מעל הבשר
- להוסיף השזיפים , עלה הדפנה, הקינמון ולכסות עם נייר כסף ולאפות בתנור מחומם ,ב180 מעלות כ- ארבע שעות
- להגשה
- לקצוץ הפטרוזליה ,להוסיף השום הכתוש השמן וקורט המלח לערבב ולפזר .מעל הכל להוסיף גרידת לימון ולהגיש.
