ריזוטו פיטריות
Course: מנות פתיחה, תוספותסה״כ זמן
30
minutesמרכיבים
- לפטריות
1 כף חמאה
כפית שום כתוש
125 גרם פטריות יער פורטובלו או שמפיניון פרוסים ללא הגבעול
1/2 כוס שמנת 32% (אפשר פחות)
מלח פלפל לפי הטעם.
- לאורז
5 כוסות מרק עוף צח או מרק בקר
2 כפות חמאה או מרגרינה
1 כף שמן זית
2 כפות בצל קצוץ
1ו 1/2 כוס יין לבן יבש
1ו1/2 אורז עגול (ארבוריו)לריזוטו
1/2 כוס יין לבן יבש
1/2 כוס גבינת פרמיזן מגורדת
2 כפות פטרוזיליה טרי קצוצה דק
1/2 כוס צנוברים או שקדים קלויים לקישוט
אופן הכנה
- לחמם את החמאה במחבת
- להוסיף את השום ולטגן דקה
- להוסיף הפטריות ולבשל תוך כדי ערבובו במשך 5 דקות עד אשר הפטריות יתרככו.
- להוסיף השמנת המלח הפלפל ולבשל על אש קטנה למשך 3-5 דקות או עד שהשמנת תעשה סמיכה קלות .
- להוריד מהאש לשים בצד.
- לחמם חמאה ושמן בסיר על אש בינונית.
- לטגן את הבצל למשך 2 דקות או עד שהבצל יתחיל להתרכך.
- להוסיף האורז ובעזרת כף עץ לבחוש את האורז במשך דקה .יש לוודא שכל גרגירי האורז מצופים היטב בשמן
- להוסיף את היין ולערבב עד שכל היין נספג.
- להתחיל להוסיף את המרק המחומם במנות של 1/2 כוס כל פעם
- לערבב היטב אחרי כל הוספה. חשוב להמתין עד אשר המרק נספג לפני הוספה של מנה נוספת.
- לאחר 18 דקות כאשר האורז רך אבל פריך להוסיף את 1/2 כוס המרק ביחד עם תערובת הפטריות גבינת הפרמיזן והפטרוזיליה.
- לתבל עם מלח פלפל לפי הטעם ולקשט בעזרת צנוברים או השקדים. להגיש מיד
הערות
- ניתן להכין כמעט עד הסוף (עד סעיף 11) וולפני ארוחה מסיימים.
- הכמות מיועדת ל 6 מנות
