צלי בשר בקר
Course: בשר, לב הענייןסה״כ זמן
1
hour30
minutesמרכיבים
גוש שלם של פלש פילה (פילה מודמה)
תבילינים מלח ,פלפל, שחור ,פפריקה ,אבקת שום
אבקת צלי בקר
2 בצלים גדולים פרוסים לעיגולים
אופן הכנה
- למרוח ולעשות מסג’ עם המלח,הפלפל השחור,הפפריקה,ואבקת השום.
- בשמן חם ,לסגור בטיגון את הבשר מכל צדדיו עד שמאבד צבעו ונעשה שחום.
- להוציא הבשר מהסיר ולהכניס פנימה את הבצל הפרוס,לטגן עד שמשחים.
- להחזיר הבשר להוסיף מים חמים בהדרגה להביא לרתיחה.
- לכסות הסיר ולבשל על אש בינונית כשעה וחצי לפחות (תלוי בגודל גוש הבשר)כדי לבדוק אם מוכן יש לנעוץ סכין במרכז הבשר.(ראו הערה מטה )
- כשכמעט מוכן להוסיף שקית אחת של צלי בשר ומעט מים.לבשל עוד מספר דקות יחד (הרוטב צריך להסמיך מעט)
- לכבות את האש ולקרר
הערות
- ניתן אחרי חצי שעה של בישול , לכסות את הסיר, בנייר כסף ומכסה ולהניח בתנור מחומם ל 160 מעלות לעוד כשעה וחצי להוציא ולתת להתקרר.
- בשתי האופציות רצוי להכין יום קודם! לשמור במקרר ואז לחתוך דק .החיתוך יוצא יפה יותר לאחר לילה במקרר
- להגיש עם פירה או אורז או ניוקי פסטה קוסקוס קרפלך בקיצור עם הכל
- אני בדרך כלל עושה שני נתחים יחד ומכפילה כמויות .
