עוגת פרג
Course: אחרון אחרון מתוק, עוגותסה״כ זמן
40
minutesהזמן המצוין הוא זמן האפייה .ההכנה מתחילה יום קודם
מרכיבים
- לבצק
1 חבילת קמח אוסם (350 גר’)
1 גביע שמנת חמוצה
2 חלמונים
1/2 כוס סוכר
1 חבילת מחמאה(200 גר’) או חבילת חמאה ( 200 גר’)
- למילוי
2 כוסות סוכר
1.5 כוס מים
500 גר’ פרג טרי טחון
1/3 מרגרינה או חמאה (כ-66 גר’)
- לפני אפיה (יום למחרת)
1 חבילת אבקת אפיה
ריבה מדוללת במים
1 ביצה
אופן הכנה
- הבצק
- להניח הקמח בקערה.
- לעשות גומה להוסיף שמנת חמוצה +שני חלמונים ולערבב.
- להוסיף 1/2 כוס סוכר קצת לערבב לתוך הגומה.
- להוסיף חבילת המחמאה או החמאה (מומסת במיקרו),
- לשפוך לגומה ולערבב תוך כדי איסוף הקמח מהצדדים(הבצק לא נדבק )
- להעביר לקערה מקומחת ולהשאיר במקרר ללילה (6-7 שעות) מכוסה בניילון.
- הכנת המילוי
- בתוך סיר להמיס הסוכר עם המים לערבב טוב (לא להרתיח )
- להוסיף את הפרג לסירוגין תוך כדי בחישה,כשזה מתחיל לבעבע.
- להוסיף החלבונים (מקושקשים במזלג)לכבות את האש,לערבב היטב
- להוסיף 1/3 מרגרינה לקרר ולשמור במקרר מכוסה.
- יום למחרת
- לחלק הבצק ל- חמישה חלקים
- .לעבד כל חלק עם קצת קמח+1/2 כפית אבקת אפיה
- ולפני שמרדדים משטחים עם יד משומנת, מלטפים הבצק ומשטחים ל- 20-30 ס”מ.(משמנת את היד ודופקת את הבצק כדי שלא יישארו שרידים של קמח.)
- בקצה המלבן לכל האורך לשים ריבה נוזלית (ריבה מהולה במים).
- למרוח את מילוי הפרג.(כארבע חמש כפות גדושות)
- לקפל הצדדים ולגלגל כדי שלא יישאר פתוח.
- להניח בתבנית אינגליש קייק
- למרוח בביצה מלמעלה
- לחורר עם מזלג ולאפות בחום של כ-180 מעלות כ-30 -40 דקות (עד שמזהיב)
הערות
- יש להכין את הבצק והמילוי יום קודם ולשמור במקרר
- לאחר אפיה ניתן להקפיא .
- לפני הגשה להפשיר ולהכניס לתנור שחומם מראש לכמה דקות .
