סלט עגבניות שרי על מצע לבנה מוקצף
Course: סלטיםסה״כ זמן
1
hour10
minutesשימו לב את ההכנות עד שלב 5 (כלומר את הייבוש של העגבניות והזיתים)ניתן להכין זמן רב מראש אפילו שבועיים קודם.
מרכיבים
1/2 קג עגבניות שרי תמר חצויות לאורכן
1-2 כפות שמן
עלים מ2-3 גבעוילי טימין
1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים
- ללאבנה מוקצף
125 גרם (1/2 כוס) לאבנה
100 מ”ל (1/3 ועוד 1ו/1/2 כפות)שמנת מתוקה
- לרוטב
עלים מ4 גבעולי זעתר
1 שן שום גדולה קלופה
1 כפית מלח
1 כף גדושה דבש
2 כפות מיץ לימון
1/2 כוס שמן זית
- לסלט
1/2 ק,ג עגבניות שרי צבעוניות חתוכות לרבעים
10 עגבניות שרי ליקופן חתוכות לרבעים
עלים מ-5 גבעולי נענע
עלים מ-4 גבעולי זעטר
אופן הכנה
- מחממים תנור ל 150 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה
- מניחים עגבניות שרי תמר חצויות על מחצית מהתבנית ומערבבים אותן עם כף שתיים שמן זית.מפזרים מלח גס ועלי תימין משטחים אותן בתבנית בשכבה אחת על הצד החתוך כלפי מעלה.במחצית השניה מפזרים את זיתי הקלמטה.
- מכניבים לתנור לשעה וחצי.העגבניות התכווצו מאוד אך עדיין ישארו לחות .מוצאים את העגבניות ומכניסים את התבנית חזרה עד שהזיתים מתקשים.
- מצננים את הזיתים ומפוררים בידיים.שומרים בצנצנת במזווה 3 חודשים
- את העגבניות שומרים בצנצנת במקרר עם שמן זית לכיסוי .
- הלאבנה המוקצף
- להקציף את השמנת המתוקה לקצפת יציבה .
- לטרוף את הלאבנה כדי לרכך אותה מעט.
- להוסיף הלאבנה לקצפת ולקפל פנימה עד קבלת קרם חלק.
- לשמור במקרר עד השימוש
- הרוטב
- לטחון את כל חומרי הרוטב עם מוט ריסוק .לתקן תיבול עם מלח ולימון ולשמור במקרר
- הרכבת הסלט לפני הגשה
- לערבב בקערה את העגבניות הטריות עם שתי כפות של העגבניות המיובשות (אפשר יותר )לערבב עם הרוטב.
- למרוח את הלאבנה על צלחת הגשה גדולה.
- לסדר יפה העגבניות על הלאבנה.
- לפזר את עלי הנענע והזעתר ומעל לפזר את הזיתים המיובשים.
