גלילות סלמון מעושן עם גבינת עיזים
Course: מנות פתיחהמנות
20
מנותסה״כ זמן
30
minutesמרכיבים
• 200 גרם סלמון נורבגי מעושן, מופשר
• 150 גרם גבינת עזים 16%
• כף גדושה חזרת לבנה (יש בסופרים)
• פלפל שחור גרוס
• מספר גבעולי עירית קצוצה
אופן הכנה
- מערבבים בקערה גבינת עזים עם חזרת, קמצוץ פלפל ועירית קצוצה (משאירים קצת עירית בצד לקישוט).
- פורשים ניילון נצמד על משטח העבודה ודואגים שיישאר במקומו
- מניחים פרוסות סלמון בחפיפה כך שתיווצר שכבת סלמון אחידה ומלבנית (כמות הסלמון מספיקה לשני גלילים יפים). בעזרת מרית מורחים בעדינות שכבה אחידה ודקה של הגבינה מהקצה הקרוב של הסלמון לכיוון הצד שני. משאירים רווח של סנטימטר בצדדים.
- עכשיו, ממש כמו סושי: בעזרת הניילון מגלגלים בעדינות את הסלמון תוך כדי הידוק (מקפידים שהניילון יישאר מעל ולא ישתלב בגלגול). מסיימים לגלגל ומהדקים. סוגרים בקצוות את הניילון הנצמד. מניחים בקופסה גדולה ומכניסים למקפיא ללילה, או מינימום ארבע שעות
- כשעה וחצי לפני ההגשה מוציאים מהמקפיא ומעבירים למקרר להפשרה חלקית. בעזרת סכין חדה ללא שיניים חותכים בעדינות פרוסות נדיבות
- מפזרים מעט עירית קצוצה ופלפל גרוס, ומגישים עם סלט ירוק, קרקרים, טוסטונים או אפילו חלה מתוקה.
הערות
- אופציה נוספת על כל פרוסת סלמון למרוח מעט חמאה או גבינת שמנית לשים שורה של צלפים או בצל ירוק ואז מגלגלים עוטפים מקפיאים וחותכים.
