אושפלאו

אופן הכנה

• במחבת גדולה מטגנים את פרוסות הבצל עד שחום זהוב,
  
• מוסיפים את השום הפרוס לרצועות דקות וממשיכים לטגן עוד דקה או שתיים.
• מוסיפים את העוף ומתבלים באבקת מרק בצל ,מעט כורכום ,מעט פפריקה אדומה
  מטגנים היטב את העוף מנמיכים את האש מכסים וממשיכים לאדות על אש נמוכה.
• כשהעוף חצי מוכן מוסיפים את רצועות הגזר וממשיכים לטגן,לערבב בעדינות להמשיך לאדות על אש נמוכה עם מכסה סגור,כאשר מידי פעם מערבבים ומתקנים תיבול.יש להמשיך ולאדות עד שמרבית הנוזלים של העוף והגזר מתאדים.
• במקביל מרתיחים מים בסיר גדול (מים כשלושת רבעי הסיר)כשהמים רותחים מוסיפים חצי כף מלח ואז מוסיפים את האורז (לאחר ששטפנו אותו היטב מתחת לברז.)
  בוחשים מדי פעם כדי שהאורז לא ירכך.
  מורידים מהאש כשהאורז “אל דנטה” (חצי מוכן) מסננים אותו במסננת ושוטפים במים קרים מהברז כדי להפסיק הבישול מוסיפים לאורז חצי כף מלח ומערבבים היטב.
• מוצאים את העוף מהמחבת מכניסים את האורז ומערבבים עם הגזר שנשאר במחבת.
• לוקחים סיר יבש שמים מעט שמן בתחתית מניחים פרוסות תפוחי אדמה מפזרים מלח פלפל שחור כורכום וזירעוני כמון.
• מעל מניחים מחצית מהכמות של האורז והגזר על זה מניחים את העוף ומכסים ביתרת האורז.
• 
• 
• מכסים את המכסה של הסיר במגבת סוגרים ומניחים על הכיריים .מדליקים אש בינונית על מנת לחמם ולתת מכת חום לתפוחי האדמה ואז מנמיכים את האש למינימום וממשיכים לבשל עוד כשעה וחצי שעתיים.
• כשמוכן ורוצים להגיש יפה להפוך את הסיר על צלחת עגולה גדולה שיראה כמו עוגה המכוסה בתפוחי אדמה.