עוגת גבינה אפויה באמבט מים

אופן הכנה

• להפריד הביצים לחלבונים ולחלמונים בשתי קערות נפרדות
• את גבינה והשמנת להניח במסננת על קערה כ- 20 דקות לפחות בטמפרטורת החדר
• למלא את תבנית התנור במים ולחמם את התנור ל 200 מעלות.
• במיקסר במהירות גבוהה, להקציף החלמונים עם חצי כוס סוכר עד שמתקבלת בלילה חלקה ומעט סמיכה(הצבע של הבלילה נעשה בהיר)
• להוסיף לחלמונים את תערובת הגבינה והשמנת המסוננים. להמשיך לערבב במהירות בינונית .
• להוסיף את הקורנפלור והפודינג וגרידת הלימון ולהמשיך לערבב עד שהתערובת חלקה ללא גושים.
• בקערה נקיה להקציף החלבונים עם יתרת הסוכר.
• לקפל את הקצף אל תוך תערובת הגבינה.
• לאפות בתבנית עגולה (לא תבנית קפיץ) מס 22 שהשוליים שלה גבוהים.או בסיר .לשמן היטב ולצפות את בתחתית בנייר אפייה כמו גם את השוליים כך שהנייר יגביה את השוליים של הסיר. חשוב שנייר האפייה יהיה משומן היטב על מנת שהעוגה לא תתדבק ותתפקע.
• להכניס לתוך התנור תבנית מלבנית עם מים רותחים.
• לאפות 15 דקות בחום של 200 מעלות ואחר כך 45 דקות בחום של 160 מעלות.
• להנמיך את החום במהלך 5 דקות עד שמכבים לגמרי.משאירים בתנור החם והמכובה לפחות שעה ,עד שהעוגה מתקררת.
• מוצאים אחרי שעה נותנים להתקרר על השיש עד שהסיר מתקרר.רק אז ניתן לחלץ אותה מהסיר לצלחת הגשה.
• שומרים העוגה במקרר לילה ומגישים.
• אופציה נוספת להגשה
• כשהעוגה קרה לקציף שמנת מתוקה עם האנסטנט שנשאר, למרוח על העוגה ומעל לשפוך רוטב פירות יער או רוטב אוכמניות.