סלט פלפלים קלויים
Course: מנות פתיחה, סלטים, קודם כל, תוספותסה״כ זמן
1
hour10
minutesמרכיבים
גמבה או פלפל אדום קלוי על האש או אפוי בתנור (שימו לב להערות מטה לגבי האפיה)
1-2 פלפל חריף קלוי (לא חובה)
שום
- תחמיץ
1/3 כוס שמן רגיל
1/3 כוס חומץ רגיל
1/3 כוס מים
סוכר לפי הטעם
מלח פלפל
אופן הכנה
- לקלות את הפלפלים על אש ישירה או על הגז או על הברבקיו או לאפות בתנור ולקלף.
- לפרוס לרצועות
- לפזר פרוסות שום בין השכבות
- להכין התחמיץ ולשפוך מעל כך שיכסה את הפלפלים.(במידה והקליה נעשתה בתנור ניתן להשתמש בנוזל של הפלפלים שנוצר ולהוסיף כף חומץ על כל פלפל ,מלח ,פלפל סוכר או סוכרזית ,לפי הטעם ואין צורך בשמן )
- לשמור במקרר לספיגת הטעמים
הערות
- אם אופים בתנור מניחים הפלפלים על גבי תבנית מרופדת בנייר כסף ומעל נייר אפיה.
- אופים בתנור בטמפרטורה של 200/220 מעלות עד שהם משחירים קצת מכל כיוון (ניתן להפוך אותם אחרי חצי ) אגב ,זו האופציה העדיפה עלי
- כרבע שעה לפני שמוציאים ניתן להוסיף פלפל ירוק חריף ולקלות גם אות
- להוציא מהתבנית ולסגור את הנייר כסף כך ,שהפלפלים ימשיכו להתבשל באדים ולחכות לפחות שעתיים שיתקרר ואז לקלף
- אם הקליה נעשתה על הגז ,כדי לקלף בקלות אחרי שהפלפל קלוי יש לסגור בשקית ניילון ולתת להתקרר. ואז לקלף.
- ניתן להכין מראש אפילו רצוי כדי שהטעמים יספגו.
- נשמר במקרר זמן רב.
