חצילים בתחמיץ
Course: מנות פתיחה, סלטים, צמחוני, תוספותסה״כ זמן
40
minutesניתן להכין בשני אופנים אחת לטגן החציל השניה לאפות החציל בתנור
מרכיבים
חצילים
שום
- לתחמיץ
1/3 כוס שמן רגיל (תלוי אם מטגנים או אופים ראה הערה למטה)
1/3 כוס חומץ רגיל
1/3 כוס מים
סוכר לפי הטעם
מלח פלפל לפי הטעם
אופן הכנה
- לפרוס החצילים לעיגולים לפזר עליהם מלח ולהשאיר בצד כ-20 דקות
- לנגב החצילים עם נייר סופג ולטגן בשמן חם משני הצדדים.
או להכניסה לתנור על גבי נייר אפיה משומן ולהבריש את החציל לאחר הנחתו עם מעט שמן זית.
- ולאפות כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות
- לסדר בשכבות חצילים ושום כתוש או שום פרוס
- להביא לרתיחה התחמיץ ולשפוך על החצילים לספיגת הטעמים.
הערות
- לקשט עם פטרוזיליה קצוצה
- ניתן להוסיף גמבה קלוייה ברצועות להוספת צבע ו/או מעט (כ-1/4 )צ’ילי חריף פרוס .
- הכמויות בתחמיץ משתנות בהתאם לכמות החצילים .הכוונה היא ל 1/3 כמות חומץ 1/3 כמות מים .שמן במידה ומטגהים אין צורך להוסיף במידה ואופים להוסיף מעט.
