קציצות עוף ברוטב אסייתי
Course: לב העניין, עוףTotal time
1
hour10
minutesמרכיבים
1 ק”ג בשר עוף טחון (פרגיות)
5 בצלי שאלוט קצוצים דק או 1 בבצל מרוסק
4 שיני שום קצוצות דק
2 כפות ג’ינג’ר
3 כפות רוטב סויה
מעט שביבי מ’ילי חריפים
מלח ,פלפל שחור
4-5 כפות קורנפלור
2 ביצים
- לרוטב 1
1/4 כוס סויה
1/4 כוס מיץ ליים או לימון
1/4 כוס מים
1 כף סוכר חום
1 כף ג’ינג’ר טרי קצוץ דק
1 פלפל צ’ילי חריף פרוס דק
1 כפית שמן שומשום
- לרוטב 2 (בתמונה)
2 כפות שמן
כף ג’ינג’ר טרי קצוץ
פלפל צ’ילי קצוץ דק
2 בצלים ירוקים קצוצים
3/4 כוס מרק עוף צח או מים
2 כפות רוטב סויה
2 כפות סוכר חום
3 כפות חומץ אורז
1 כפית קןרנפלור מעורבבת במעט מים
אופן הכנה
- מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה מכניסים למקרר להתקרר ולספיגת הטעמים לשעה .
- משמנים את הידיים ויוצרים כדורים קטנים (קוטר של כ-3 -4 ס”מ)
- מטגנים בשמן חם ועמוק עד שהקציצות שחומות מעט ועשויות כ-5 דקות(אסור שהשמן יהיה חם מידי כדי שלא ישרפו ויתבשלו בפנים)כמו כן לא לטגן את כל הכמות יחד אלא כל פעם כ-10 כדורים.בזמן הטיגון לערבב מידי פעם שיתגלגלו ויזהיבו מכל הצדדים.
- מסננים היטב ומספיגים את השמן בנייר סופג
- הרוטב 1
- לערבב כל החומרים ולטבול הקציצות
- רוטב 2
- שמים 2 כפות השמן במחבת או בווק כשהוא חם מטטגנים הג’ינג’ר ,הצילי והבצל הירוק
- מוסיפים את שאר חומרי הרוטב ,ללא הקורנפלור, ומביאים לרתיחה
- מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומבשלים דקה שהרוטב יסמיך .
- מוסיפים למחבת את קציצות העוף מבשלים יחד כמה דקות ומכבים את האש.
הערות
- את הקציצות ברוטב אפשר להכין מראש ולחמם
