סה״כ זמן
1
hour10
minutesזו עוגה שלמדתי מקרן אגם בסדנא לאפיה עם שמרים
מרכיבים
3.5 כוסות (500 גר)קמח לבן
1 כף שמרים יבשים
1/3 כוס (65 גר)סוכר לבן
2 ביצים גדולות
120 גר חמאה רכה
3/4 כוס (200מ"ל)חלב מעט חמים
1/2 כפית מלח
- למלית
80 גרם קקאו
150 גרם סוכר חום בהיר
150 גר חמאה מומסת
- להברשה לפני אפייה
ביצה עם 1/2 כפית מים
- למלית קינמון
150 גר חמאה רכה
150 גר סוכר חום
2 כפות גדושות אבקת קינמון
- לזיגוג
1/3 כוס סוכר
1/3 כוס מים
אופן הכנה
- לקערת המיקסר מנפים הקמח,מוסיפים השמרים היבשים,ומערבבים מעט
- במהירות איטית מוספים הסוכר הביצים החמאה המלח ובסוף החלב.
- ללוש כ-8-10 דר עד שמתקבל בצק גמיש וחלק.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד ומגבת.
- מניחים להתפחה לפחות שעתיים בטמפרטורת החדר .ניתן גם להניח להתפחה במקרר ללילה.
- הכנת המילית
- לערבב בקערה את החמאה המומסת והסוכר החום להוסיף הקקאו או הקינמון תלוי במילוי שבחרתם.
- לערבב עד קבלת תערובת אחידה ולצנן במקום קריר.
- הכנת הרוגלך
- לאחר שהבצק תפח להוציא ממנו האוויר ולהעביר למשטח מקומח.
- לרדד לעלה ארוך ודק
- למרוח המילוי על פני הבצק בעזרת ספטולה או כף.
- לקפל הבצק לשניים לדאוג שהחלק הרחב יהיה מולכם.לרדד שוב בעזרת מערוך לעלה דק עד שמתחילים לראות את המלית מתחת לבצק.
- מחלקים הבצק באמצע לאורכו (לא חובה אם המשטח מספיק ארוך)
- מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים להתפחה כ-25 דק
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מברישים בביצה הטרופה
- אופים 30-35 דק עד קבלת מאפה שחום.
- לסירופ
- בסיר קטן מביאים לרתיחה סוכר ומים
- מורידים את האש לרתיחה עדינה וממשיכים לבשל כ-10 דקות
- מברישים את הרוגלך בסירופ הסוכר החם עם המון נדיבות מיד כשמוציאים מהתנור.
