פבלובה
Course: אחרון אחרון מתוק, קינוחיםסה״כ זמן
1
hour40
minutesמרכיבים
- למרנג
4 חלבונים
1 כוס סוכר(200 גרם)
2 כפות קורנפלור
1 כפית חומץ
- לקצפת
2 מכילים של שמנת מתוקה להקצפה
3 כפות אבקת סוכר
- לרוטב
1.5 כוסות פירות יער קפואים מופשרים או טריים
1/2 כוס סוכר
3 כפות מים
1 כף מיץ לימון
- להגשה
מנגו ,תותים פסיפלורה קווי וכו. או כל פרי שיש בעונה
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-150 מעלות
- מקציפים את החלבונים בקערת מיקסר במהירות גבוהה למשך 2 דקות עד לקבלת קצף רך מאוד אבל יציב
- תוך כדי הקצפה מוסיפים באיטיות ובהדרגה את הסוכר. ממשיכים להקציף עוד כ-3 דקות נוספות עד לקבלת קצף מבריק וסמיך מאוד
- מוסיפים הקורנפלור והחומץ וממשיכים להקציף במהירות איטית עד להטמעה מלאה.
- מעבירים את המרנג לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה.בתלולית גבוהה במרכז התבנית.
- בעזרת כף יוצרים גומה בקוטר של כ-20 ס”מ.
- מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות ואופים המרנג כשעה ו 20 דקות
- בתום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את המרנג להתקרר בתוכו.
- רוטב פירות יער
- מכניסים לסיר קטן את הסוכר המים והלימון וכוס פירות יער מבשלים על להבה קטנה מערבבים . עד שמתקבל רוטב סמיך מוסיפים את חצי הכוס של פירות היער שנותרה והרוטב מוכן.
- להגשה
- מקציפים את השמנת יחד עם אבקת הסוכר.
- ממלאים את השקע במרנג יוצרי מאין הר לבן.
- מקשטים בפירות שופכים רוטב פירות יער ומגישים.
הערות
- ניתן לשמור את המרנג בהקפאה.
- מומלץ בכל פעם שעושים מיונז עם החלמונים לנצל את החלבונים למרנג.להקפיא ואז בשעת הצורך ךלהוסיף את השאר.
- קינוח מתאים כל השנה אך מתאים גם לפסח
- קינוח הכי אהוב על הנכד שלי איתמר
