ריבת משמש
Course: תוספותסה״כ זמן
40
minutesמרכיבים
1 ק”ג משמש
800-1000 גרם סוכר (4-5 כוסות)
מיץ מלימון גדול אפשר יותר (כדי לשמר את הצבע)
אופן הכנה
- לילה לפני הבישול
- חוצים את המשמשים מוציאים הגלעינים. (שימו לב להערה)
- מניחים את חצאי המשמש בסיר עמוק,בשכבות עם הסוכר.שכבה של משמש שכבה סוכר וכו’. מטמפטפים את מיץ הלימון ומניחים ללילה מכוסה
- למחרת
- מוסיפים את תוך הגלעין שחלטנו לתוך הסיר.
- מבשלים על להבה נמוכה מאוד ,על סף רתיחה,עד שכל הסוכר נמס לחלוטין כ-15 דקות
- מגבירים את האש ומביאים לרתיחה חזקה כ-20-40 דקות עד שהמשמשים צלולים והבועות שקופות.
- בדיקת הקרישה
- כשהריבה צלולה והבועות שקופות מסירים את הסיר מהאש טובלים כף עץ בריבה ומשעינים אותה אל דופן הסיר.אם הריבה נוזלת מהכף היא עדיין לא מוכנה ויש להרתיח חמש דקות נוספות,אם היא נוטפת בטיפות היא מוכנה.
- שיטה נוספת בתחלית הבישול להכניס צלוחית למקפיא .כשנראה שהריבה מוכנה להוציא הצלוחית ולצקת עליה כפית ריבה לחכות שתי דקות אם הריבה מתקמטת היא מוכנה.אם לא להרתיח עוד כ-5 דקות.
- איחסון
- בצנצנות זכוכית במקום יבש ואפלולי .(לא במקרר ולא במדף חשוף לשמש)אני מאחסנת במדף בארון סגור.
הערות
- אם המשמשים בהירים , מפצחים חלק מהכמות של הגלעינים על יד חבטה בפטיש או מפצח אגוזים ומוציאים את הגרעין מבפנים (נראה כמו שקד) וחולטים אותם דקה במים כדי להוריד הקליפה.ושומרים בצד.מוסיפים אותם לסיר יום למחרת ומבשלים בתוך הריבה מתחילת הבישול.
- יש אופציה להכין ריבה זו בדיוק כמו שמכינים את ריבת התות
