עוגת בלינצ’ס
Course: אחרון אחרון מתוק, עוגותסה״כ זמן
1
hourמרכיבים
- לבלילה
:
4 כוסות קמח (500 גרם קמח)
2 ביצים
4 כפות סוכר
1ו1/2כוסות חלב
2-3 כפות שמן או חמאה מומסת
1 ליטר מי סודה (לפי הצורך) לדילול הבלילה
- לשכבת האגוזים
100 גרם אגוזי מלך טחונים
עד 1/4 כוס סוכר, לפי מידת מתיקות אהובה
גרידת לימון
- לשכבת הריבה
ריבה חמצמצה כמו משמש או פירות יער
- לשכבת השוקולד
שוקולד השחר או נוטלה או גנש שוקלד או קקאו עם סוכר
- לציפוי
שכבת מרנג מוקצף עם סוכר מ-2 חלבונים +2 כפות סוכר וניל
אופן הכנה
- . בקערה טורפים בעזרת מטרפה ידנית את הקמח, הביצים, הסוכר, המלח, השמן והחלב תוך הוספה של מי סודה (כמעט ליטר) עד לקבלת בלילה דלילה יחסית.
- על מחבת נון סטיק משומנת קלות, רצוי כזו המיועדת לקרפים עם שוליים נמוכים ודקים בקוטר 22-26 ס”מ יוצקים מצקת מהבלילה. מסובבים בתנועות מעגליות כך שהיא תכסה בשכבה דקה את כל פני המחבת ומניחים על אש בינונית- חזקה (כמות הבלילה שיוצקים עבור כל חביתייה תלויה בגודל המצקת ביחס לקוטר המחבת והעובי הרצוי, ניסיון של 2-3 קרפים ותדעו בדיוק מה הכמות הרצויה לכם)
- כשפני החביתית מתחילים להתמלא בועות אוויר והשוליים מתחילים להתרומם, הופכים וישר מוציאים אותה החוצה לצלחת. יוצקים את הבאה בתור וכך הלאה. עורמים אותן אחת על גבי השנייה כך שיישמרו על חומן וגמישותן
- ניגשים להכנת השכבות: מערבבים יחד בקערית את חומרי הגלם של שכבת האגוזים
- . מניחים את החביתית הראשונה על צלחת ומורחים עליה האגוזים הטחונים עם הסוכר והלימון. מעליה מניחים עוד אחת ומורחים את שכבת הריבה, מניחים חביתייה נוספת עליה ומורחים את השוקולד. ממשיכים כך וכל פעם מורחים לסירוגין אגוזים , ריבה ושוקולד. מסיימים עם החביתית האחרונה
- מרפדים תבנית עגולה מעט גדולה מקוטר הבלינצ’סים בנייר אפייה, מניחים אותה הפוכה מעליהם והופכים בזריזות כך שכל ערימת השכבות עוברת לתבנית
- לציפוי
- . מקציפים 2 חלבונים עם סוכר כשהקצף נוקשה מורחים על העוגה שבתבנית .
- אופים בחום שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10 דקות ו/או עד שהקצף מוזהב.
הערות
- תבנית בקוטר 22-26
- ניתן בין השכבות למרוח גם גבינה לבנה שערבבנו עם סוכר וצימוקים ואז לאפות כנ”ל
- אופציה נוספת במקום המרנג לשפוך על העוגה גנש שוקולד .(100 גרם שוקולד מריר +100 גרם שמנת מתוקה להמיס בקערית במיקרו בפולסים של 30 דקות ולערבב)
