סלט כרוב אפוי על לבנה
Total time
1
hour10
minutesמרכיבים
1/2 כרוב גדול פרוס דק
1 בצל גדול פרוס דק
2 כרישות פרוסות דק לאורך
1/3 כוס שמן
75 גר חמאה חתוכה לקוביות
1 כף מלח גס
1 כף פלפל שחור גרוס
- שמן זעתר
3/4 כוס שמן זית
1/4 כוס שמן רגיל
4-5 שיני שום
2-3 ענפי טימין
2-3 עלה זעתר טרי
2 כפות אבקת זעתר
- להגשה
לבנה
עירית קצוצה
גרידת לימון
פרמיג'ן מגורר
אופן הכנה
- מערבבים בקערה את הכרישה והבצל המלח והחמאה
- משטחים על תבנית אפיה שמרופדת בנייר אפיה לשכבה אחידה
- צולים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות כ-10-15.
- במהלך הצלייה פותחים מידי פעם ,מערבבים ומשטחים שוב-כדי שכל הכרוב יקבל צלייה אחידה ופריכות.
- בזמן שהכרוב בתנור -מכינים את שמן הזעתר
- שמן הזעתר
- מחממים בסיר קטן את השמנים יחד עם השום,הטימין,והזעתר הטרי
- כשהשמן מתחיל לבעבע מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהשום מתרכך
- מוסיפים את אבקת הזעתר ,מערבבים כחצי דקה ומסירים מהאש
- הלבנה
- קוצצים את העירית ומערביים עם הלבנה
- הגשה
- מניחים את הלבנה בנדיבות על צלחת ובעזרת כף יוצרים שקע כמו חומוס
- מניחים את הכרוב הצלוי על הלבנה
- מזליפים משמן הזעתר
- מפזרים גרידת לימון ופרמיג'ן מגורד
הערות
- שמן הזעתר נשמר מספר ימים במקרר
