רולדה מבצק תפוחי אדמה
Course: צמחוני, תוספותסה״כ זמן
1
hour10
minutesמבצק זה ניתן להכין גומבוץ (כופתאות תפוחי אדמה )
הפעם כיצד עושים מהבצק תוספת לבשר או פשוט מנה צמחונית נהדרת ממטבחה של סבתא
מרכיבים
1/2 ק”ג תפוחי אדמה(כ-3 בינונים עדיף אדומים)
1/2 כפית מלח
2 כוסות קמח
1 ביצה
50 גרם חמאה או מרגרינה
1/2 כפית מלח
- למילוי
2 בצלים גדולים קצוצים ומטוגנים בשמן
3-4 כפות פרורי לחם.
מלח ופלפל לפי הטעם (מכיוון שהבצק לא מלוח חשוב שהמילוי יהיה מספיק מתובל)
אופן הכנה
- לבשל תפוחי האדמה בקליפתם במי מלח במשך 40 דקות.
- לטגן הבצלים עד השחמה להוסיף פרורי לחם מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- כשתפוחי האדמה מבושלים, להוציא למסננת לתת לנוזלים לצאת כ- 20 דקות, לקלף ולמעוך בעודם חמים.
- להוסיף 1/2 מלח ואת הקמח וללוש ביחד.
- לעשות גומה במרכז הפירה להוסיף ביצה לערבב
- להוסיף חמאה מומסת ולהמשיך ללוש עד שמתקבל בצק רך ואחיד.
- לחלק לשניים או שלושה חלקים
- לרדד על משטח מקומח לעובי ש כ-1/2 ס”מ בצורת מלבן
- לפזר על כל מלבן מתערובת הבצל ופרורי הלחם.
- לגלגל לרולדה .
- לעטוף במגבת מטבח דקה לקשור מהצדדים.
- ולהכניס לבישול בסיר גדול עם מים רותחים
- הרולדות מוכנות כשהן צפות בסיר ועולות מעלה.(כ1/4 שעה)
- לתת קצת להתקרר ולפרוס בעובי של כ 1.5 ס”מ.
- לפני הגשה להמיס חמאה או מרגרינה לטגן פרורי לחם נוספים ולהניח את חתיכות הרולדה לחימום בפנים לטיגון קל משני הצדדים
הערות
- ניתן לאכול מיד או לשמור בקופסא במקרר ואז לחמם על ידי טיגון בפרורי לחם.
- .
