סלמון צרוב / או טונה
Course: מנות פתיחהזמן הכנה
30
דקותמרכיבים
500 גרם סלמון או טונה בחתיכה אחת ללא שומן ללא עור
- להשריה
2 כפות רוטב סויה
1/4 כפית וואסבי
2 כפות דבש
2 כפות ברנדי
1 שן שום
- לציפוי
100 גרם שומשום לבן ושחור
- לרוטב
1/2 כוס רוטב צילי מתוק
1/4 כוס סויה
4 כפות סילאן
2 כפות שמן שומשום
אופו הכנה
- מערבבים את חומרי ההשריה ומניחים הדג במרינדה למשך 20דק עד שעתיים
- מוציאים מהמרינדה מייבשים קלות
- מניחים השומשום על נייר כסף ומגלגלים את הדג כך שיכוסה מכל צדדיו ומהדקים
- מחממים מחבת ללא שמן כ-7 דקות.
- יוצקים מעט שמן זית וסוגרים הנתח של הדג כ-2-3 דקות מכל צד.
- מוצאים לקרש חיתוך נותנים קצת להתקרר ופורסים לפרוסות של כ-1 ס”מ
- מיחיחם על צלחת הגשה ומקשטים עם מעט מהרוטב.
- הכנת הרוטב
- מערבבים את כל חומרי הרוטב מלבד השומשום
- מבשלים לצימצום והסמכה רצויה
- מצננים קלות ומערבבים עם השומשום
