מרק קישואים
Course: אווז, אחרון אחרון מתוק, בשר, דגים, הודו, לב העניין, מנות פתיחה, מרקים, סלטים, עוגות, עוגיות, עוף, פירות ים, פשטידות, צמחוני, קודם כל, קינוחים, תוספותTotal time
40
minutesמרק שלמדתי להכין משפית במלון ביוון
מרכיבים
3 קישואים שטופים לא מקולפים חתוכים לקוביות קטנות
כ-10 אשלוט פרוסים לפרוסות דקות
גבעול טימין
ציר עוף עם ציפורן וקליפת לימון
ציר שומר (עם מעט כרכום) וציר עוף (לא חובה)
מלח גס,פלפל לבן
שמיר ושמן שמיר
קליפת לימון
וג’ל לימון או לימון סחוט
- לצילחות
1 קישוא (זוקיני ירוק כהה)
1 מלפפון ירוק
פטה מגוררת
פנקו מטוגן החמאה ובשמן עם פפריקה וקצת קליפת לימון ותפוז
אופן הכנה
- לאדות את האשלוט להוסיף מלח גס (כדי שלא ישחים )כ- 7 דקות
- להוסיף את קוביות הקישואים לאדות כ-5 דקות
- להוסיף הטימין
- להוסיף ציר העוף וציר השומר אם יש
- לבשל על אש נמוכה עד שמתרכך
- להגשה
- להכין מהקליפה של קישוא ספגטי
- להכין מהקליפה של מלפפון ירוק ספגטי
- לשפוך מעל שמן שמיר ומלח גס לקצוץ שמיר קצוץ דק ולהוסיף על הספגטי
- להכין פירורי םטה
- פנקו מטוגן בחמאה שמן ופפריקה וקצת קליפת לימון ותפוז
- כשהמרק מוכן לטחון בבלנדר עם מעט נוזלים להוסיף תבלון פלפל לבן,מלח , לימון סחוט ולסנן במסננת דקה
- הצילחות
- בצלחת עמוקה להניח בעיגול את ספגטי הקישוא והמלפפון
- להניח במרכז פרורי הפטה ,הפנקו שמן השמיר 4 נקודות של ג’ל לימון או לימון סחוטומעל לשפוך את המרק ולקשט עם פרח אכילה
