עוגיות מושלגות
Course: אחרון אחרון מתוק, עוגיותסה״כ זמן
7
minutesשימו לב לאחר הכנת הבצק יש להעביר למקרר ל-4 שעות עד שהתערובת מתקשה
מרכיבים
- בצק
שוקולד מריר 350
• גרם חמאה 50
3 ביצים גדולות
1/2 כוס סוכר
כפות חלב או ליקר
• כוס קמח 3/4
1 כפית אבקת אפיה
1 כוס שקדים טחונים
כף ליקר שאוהבים
- ציפוי
סוכר לבן
אבקת סוכר
אופן הכנה
- ממיסים יחד שוקולד וחמאה
- במיקסר מקציפים ביצים וסוכר 5 דקות במהירות גבוהה.
- מקפלים את קצף הביצים לתערובת השוקולד המומס.
- מקפלים פנימה גם ליקר וחלב.
- מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומקפלים
- מערבבים פנימה שקדים טחונים. מתקבלת בלילה נוזלית, וזה בסדר.
- מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות או עד שהתערובת מתקשה
- מגלגלים את התערובת לעיגולים בקוטר כ-4 ס”מ.
- מכינים כלי אחד עם סוכר וכלי שני עם אבקת סוכר.
- מגלגלים כל כדור בצק בסוכר, ואחר כך באבקת סוכר.
- מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- לציפוי מסיבי יותר ומראה דרמטי של העוגיות, מגלגלים פעמיים באבקת סוכר, בהפרש של כמה דקות, כי חלק מהאבקת נוטה להיספג
- . אופים בחום של 190 מעלות למשך 7-8 דקות בלבד.
הערות
- העוגיות ישתטחו וייסדקו מאוד, אבל יהיו עדיין מאוד רכות למגע.
- זה בסדר – במהלך הצינון הן מתקשות. אפיית יתר מייבשת את העוגיות (הן אמורות להישאר עסיסיות במרקם המזכיר בראוניז בפנים).
- מצננים לחלוטין ושומרים בכלי אטום בשכבה אחת, בטמפרטורת החדר.
