סה״כ זמן
2
hours30
minutesמרכיבים
6 שוקי אווז
10 שיני שום
1.5.כף פפריקה אדומה מתוקה
3/4 כף פפריקה חריפה
8-10 תפוחי אדמה בינוניים
מלח
מעט שמן
אופן הכנה
- מחממים תנור ל -170 מעלות
- שורפים את האוז עם ברנר ומנקים מנוצות
- מקלפים השום ופורסים כל שן לאורכה ל-3 פרוסות עבות
- בקערה מערבבים את הפפריקה המתוקה החריפה מוסיפים מעט שמן קנולה או תירס ויוצרים משחה מוסיפים את שיני השום ומערבבים.
- את המשחה שנשארה מורחים על השוקיים מכל הצדדים ומתבלים במלח.
- מכניסים לתנור וצולים כשעה וחצי שעתיים.
- בזמן הצליה מקלפים תפוחי האדמה ומבשלים בסיר עם מים ומלח עד שמתרככים אבל המרכז שלהם עדיין נשאר קשה.מסננים מקררים ופורסים לפרוסות של 1 ס"מ .
- כשהשוקיים מוכנות מוצאים אותן מהתנור ומכסים בנייר כסף.
- מוסיפים לתבנית עם השומן את תפוחי האדמה מפזרים עליהם מעט מהפפריקות.
- צולים בחום של 210 מעלות עד שהם מקבלים צבע יפה ונעשים קריספי מלמטה.
הערות
- אם השוקיים קיבלו צבע זהוב לפני שהתרככו יש לכסות בנייר כסף וממשיכים בצליה.
- אם השוקיים התרככו אבל לא קיבלו צבע לכסות בנייר כסף ולהעלות הטמפרטורה של התנור ל 210 לצלות עד שמקבל צבע יפה.
- ניתן להגיש עם פירה במקום תפוחי האדמה
