עוגות סינבון
Course: אווז, אחרון אחרון מתוק, בשר, דגים, הודו, לב העניין, מנות פתיחה, מרקים, סלטים, עוגות, עוגיות, עוף, פירות ים, פשטידות, צמחוני, קודם כל, קינוחים, תוספותTotal time
1
hour30
minutesאני גאה להציג מתכון מופלא של נכדתי הבכורה והאהובה ליאן .על זה נאמר מכל מלמדי השכלתי.
מרכיבים
1/3 כוס חמאה ללא מלח
1/3 כוס חלב פושר
1/3 כוס סוכר
1ו 2/3 כפיות של סוכר
1ו 2/3 כפיות של שמרים
3ו 1/2 כוסות קמח רגיל (+3/4 כוס לאחר שהבצק תפח)
3/4 כפית של אבקת אפיה (לאחר שהבצק תפח)
1ו 1/2 כפית מלח(לאחר שהבצק תפח)
- למילוי
1/2 כוס חמאה רכה
1/2 כוס סוכר חום
1ו 1/2 כף קינמון
לציפוי
80 ו 3/4 גר גבינת שמנת למריחה
1ו 1/2 כף חמאה ממוסת
1 ו 1/2 כף חלב
3/4 כפית תמצית וניל
3/4 כוס אבקת סוכר
אופן הכנה
- לערבב את החלב הפושר עם החמאה הסוכר (התערובת צריכה להיות פושרת לא חמה מידי)
- לפזר את השמרים היבשים מעל התערובת הפושרת ולערבב במשך דקה
- להוסיף את הקמח (3.5.כוסות )ולערבב היטב עם כף עץ
- לתת לתפוח מכוסה במגבת כשעה (התערובת מכפילה את עצמה)
- אחרי שתפח להוסיף 3/4 כוס קמח ואת אבקת האפיה והמלח לערבב ולהניח על משטח מקומח
- אם הבצק דביק יש להוסיף בהדרגה קמח עד שהבצק נוח לעבודה ולא נדבק למשטח.
- לרדד הבצק למלבן גדול בעובי של כ 1/2 ס"מ .
- למרוח את החמאה הרכה
- לפזר הסוכר החום והקינמון
- להדק את הסוכר והקינמון על החמאה
- ולגלגל לרולדה
- לחצות את הרולדה לשניים ומכל רולדה לחתוך 7 רולים של בצק ולהניח בתבנית
- לכסות בנילון נצמד ו/או מגבת
- להתפיח עוד כחצי שעה
- לאפות בתנור מחומם ל 180 מעלות כ 30 דקות .
- הציפוי
- בקערה לערבב את הגבינה החמאה החלב הוניל ואבקת הסוכר
- למרוח על העוגות בעודן חמות
