חלב ציפורים או איים צפים

אופן הכנה

• מקציפים את החלבונים לקצף חזק ומוסיפים 1/4 כוס סוכר תוך כדי הקצפה.
• מבשלים 2 כוסות חלב עם שקית סוכר וניל.כאשר החלב רותח,מודדים כף גדושה מקצף החלבונים הממותק ושמים לתוך החלב.
• מוסיפים לחלב עוד קיצפיות כל עוד יש די מקום. מבשלים הקיצפיות דקה או שתיים והופכים בכף מחוררת לצד השני.
  מבשלים עוד דקה או שתיים.
  בכף מחוררת מוצאים לצלחת שטוחה.
• טורפים החלמונים עם שארית הסוכר, סוכר הווניל והקמח מוסיפים את כוס החלב שנותרה.
  
  
• שמים את התערובת בסיר הנתון בתוך סיר אחר עם מים מבעבעים ומבשלים עד שהתערובת תסמיך.
• מוסיפים גם את החלב שבו התבשלו הקצפיות אך רצוי לסנן קודם.
  בוחשים מדי פעם ומבשלים עד שיתקבל קרם סמיך.
• מצננים את הקרם ויוצקים אותו לקערה.שמים הקצפיות על הקרם ןמגישים קר.