Main Courses עוף

קציצות קיפודי עוף

updated on
גלול לתפריט הדפסה
קציצות קיפודי עוף
Print

קציצות קיפודי עוף

Recipe by רחל ורדיCourse: לב העניין, עוף
סה״כ זמן

1

hour 

15

minutes

מרכיבים

  • 1 כוס אורז בסמטי

  • לקציצות

  • 500 גרם בשר פרגית טחון

  • 1 חופן שמיר

  • 1 חופן נענע

  • 2 שיני שום

  • 1 פלפל חריף טרי (אפשר גם פחות)

  • מלח פלפל

  • שמן זית לציפוי

  • לרוטב

  • 2 כפות שמן זית

  • 2 שיני שום פרוסות

  • 2 בצלים קצוצים

  • 1/2 פלפל חריף קצו (אפשר 1 שלם)

  • 1 שורש סלרי קצוץ

  • 2 גבעול סלרי קצוץ

  • 2 כוסות מים או ציר עוף ( אפשר מרק עוף עם מים רותחים)

  • 1 לימון פרסי (או מיץ מלימון סחוט)

  • קורט כורכום

  • מלח פלפל

אופן הכנה

  • משרים את האורז במים רותחים ל-20 דקות ומסננים היטב.
  • טוחנים במעבד מזון את השמיר הנענע השום הפלפל הירוק החריף
  • מוסיפים העוף הטחון חופן אורז מלח פלפל ומערבבים לתערובת אחידה.
  • יוצרים כדורי קציצות
  • מורחים בעזרת הידיים את הכדורים בשמן ומצפים אותם באורז.
  • מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים בו את השום והבצל הפלפל החריף והסלרי כמה דקות עד שהירקות מתרככים.
  • מוסיפים מים עם מרק העוף לימון פרסי (או מיץ הלימון הסחוט בהדרגה )הכרכום מלח פלפל שחור ומביאים לרתיחה
  • מכניסים הכדורים לרוטב כך שהרוטב יכסה את הכדורים לחצי גובה.
  • מנמיכים האש מכסים הסיר ומבשלים כחצי שעה 45 דקות עד שהאורז שמצפה את הקציצות רך.

הערות

  • מתכון זה אומץ מאחת התוכניות של מאסטר שף והותאם לטעמים המשפחתיים
  • הטעם צריך להיות חמצמץ אבל לא חמוץ מידי .במידה ואין לימון פרסי הוביפו את מיץ הלימון בהדרגה ותטעמו.
  • לפני הגשה ניתן לסחוט מעט לימון מעל ולהגיש.