סה״כ זמן
1
hour15
minutesמרכיבים
1 כוס אורז בסמטי
- לקציצות
500 גרם בשר פרגית טחון
1 חופן שמיר
1 חופן נענע
2 שיני שום
1 פלפל חריף טרי (אפשר גם פחות)
מלח פלפל
שמן זית לציפוי
- לרוטב
2 כפות שמן זית
2 שיני שום פרוסות
2 בצלים קצוצים
1/2 פלפל חריף קצו (אפשר 1 שלם)
1 שורש סלרי קצוץ
2 גבעול סלרי קצוץ
2 כוסות מים או ציר עוף ( אפשר מרק עוף עם מים רותחים)
1 לימון פרסי (או מיץ מלימון סחוט)
קורט כורכום
מלח פלפל
אופן הכנה
- משרים את האורז במים רותחים ל-20 דקות ומסננים היטב.
- טוחנים במעבד מזון את השמיר הנענע השום הפלפל הירוק החריף
- מוסיפים העוף הטחון חופן אורז מלח פלפל ומערבבים לתערובת אחידה.
- יוצרים כדורי קציצות
- מורחים בעזרת הידיים את הכדורים בשמן ומצפים אותם באורז.
- מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים בו את השום והבצל הפלפל החריף והסלרי כמה דקות עד שהירקות מתרככים.
- מוסיפים מים עם מרק העוף לימון פרסי (או מיץ הלימון הסחוט בהדרגה )הכרכום מלח פלפל שחור ומביאים לרתיחה
- מכניסים הכדורים לרוטב כך שהרוטב יכסה את הכדורים לחצי גובה.
- מנמיכים האש מכסים הסיר ומבשלים כחצי שעה 45 דקות עד שהאורז שמצפה את הקציצות רך.
הערות
- מתכון זה אומץ מאחת התוכניות של מאסטר שף והותאם לטעמים המשפחתיים
- הטעם צריך להיות חמצמץ אבל לא חמוץ מידי .במידה ואין לימון פרסי הוביפו את מיץ הלימון בהדרגה ותטעמו.
- לפני הגשה ניתן לסחוט מעט לימון מעל ולהגיש.